| 柿子究竟適不適合連皮吃 | ||
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| 不是農藥殘留的問題, 而是査了一下資料, 柿子皮中有一種稱作[鞣酸]的物質, 容易造成胃柿石及妨害鐵質吸收等等. 同時又很多農友都推薦連皮吃營養比較豐富, 看的莫衷一視, 所以上來請教阿寳的意見呢 | ||
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| 一般蔬果的礦物質大都集中在表皮，所以會有連皮吃比較營養的說法。 鞣酸就是所謂的單寧，味道表現非常的澀。不只柿子，成熟度不夠的香蕉(未熟即採下催熟，外皮已黃，但吃起來硬澀的)，也有大量鞣酸，但成熟的香蕉就不會有，且有潤滑腸胃的功效。所以只要充分成熟，吃起來沒有澀味，就可以放心。有些品種的柿子非得浸泡石灰水才能脫澀，食用就要比較小心，最好不要空腹吃，除了削皮，也要避免和魚、蝦、蟹等高蛋白食物同時吃。 | ||
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| 謝謝阿寶的解惑, 豁然開朗, 祝農安喔 | ||
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